Bacalhau Tipo Zé do Pipo
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de mostarda
• 600 g de bacalhau demolhado
•  l kg de batatas pimenta em grão
•  leite meio gordo, q.b.
• 3 cebolas brancas
• 2 colheres de manteiga
• azeite fino
• farinha de trigo para envolver o bacalhau
• ½ chávena de maionese
• sal q.b.

Confecção:

Coza o bacalhau em leite durante 3 minutos. 
Coe o leite por um passador fino e reserve. 
Limpe o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e divida-o em pedaços. 
Com as batatas cozidas e passadas a puré, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou. 
Tempere com sal. 
Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. 
Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. 
Num pirex untado, espalhe metade do puré. 
Cubra com o bacalhau e regue com a maionese. 
Disponha as rodelas de cebola e, à volta, enfeite a seu gosto com rosetas do puré que sobrou. 
Leve ao forno para aquecer e tostar.