Bacalhau Gratinado com Broa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• Molho Béchamel Parmalat q.b.
• 600 grs. de broa de milho
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 dl de azeite
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dl de leite gordo
• sal q.
• pimenta q.b.

Confecção:

Escalde o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.
Faça-o em lascas e reserve.
Pique a cebola e refogue na mistura de azeite e manteiga.
Junte o bacalhau e estufe por 10 minutos em lume brando, mexendo sempre, se necessário junte um pouco de água da cozedura.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Corte a broa em fatias e ensope-as no leite morno.
Escorra o excesso e disponha uma camada num pirex.
Cubra com uma camada de bacalhau e repita a operação, até terminar os ingredientes, devendo terminar com uma camada de broa.
Regue com o Molho Béchamel e leve ao forno a gratinar.