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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bacalhau à Moda da Avó
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:
Para 4 pessoa

  • 700 g de bacalhau
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1,5 kg de batatinhas novas
  • óleo para fritar
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • colorau q.b.
  • 2 dl de azeite
  • Salsa picada
  • pão ralado q.b.
  • alho picadinho

Confecção:

Demolhe o bacalhau e leve-o ao lume a cozer; depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o grosseiramente. Descasque e pique os dentes de alho. 
Descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas. 
Descasque as batatinhas, lave-as e escorra-as; leve-as a fritar em óleo quente, escorra-as de novo e tempere-as com sal, pimenta e colorau. 
Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picados, e, pouco depois, as rodelas de cebola; mexa, deixe refogarem até começarem a querer alourar e retire. 
Num recipiente que possa ir ao forno, misture tudo e espalhe sem calcar. 
Polvilhe com uma mistura de pão ralado, salsa e alho, picados finamente. 
Leve ao forno forte até alourar e sirva de imediato.

 

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