Caldo de Peixe da Ribeira à "ZéFan"
Colaboração de José Mendes

Ingredientes:
Para 3-4 pessoas

• 4 tomates maduros
• 1 cebola grande ou 2 pequenas
• 1 pimentão verde
• 4 dentes de alho
• 1 punhadinho de poejos
• 1 punhadinho de hortelã da ribeira
• 1 caldo Knorr de peixe
• Uma ou duas malaguetas de piripiri
• Azeite 1,5 dl
• Um copo de vinho branco (de água)
• Sal q.b.
• Óregãos (uma colher de chá)*
• Sopas de pão duro, (de preferência alentejano).

*Peixes: Carpa, Barbo, Perca, Irós, Achigã...(de preferência Achigã)
Escamar o peixe umas horas antes, estripar e temperar com sal grosso, poderá deitar sobre o peixe uns pingos de limão para tirar o gosto a limos.

Confecção:

Com o azeite, tomate, alhos, cebola, pimentão verde, poejos e hortelã da ribeira, fazer um pequeno refogado...(mexendo sempre), logo que o tomate fique em calda e o resto cozido, juntar o vinho branco, o Knorr e a(s) malagueta(s), provar e ver se está bom de sal, (não esquecer que depois de feito o sabor "apura" mais um pouco), passar o peixe por água (para tirar o sal) e introduzir no tacho, tapando o peixe com os temperos, juntar água até tapar o peixe por completo
Cozer durante 10 ou 15 minutos (conforme o tamanho ou quantidade do peixe)...... *Após a cozedura, espalhar os óregãos por cima e apagar o fogão......deixa-se repousar cerca de 10 minutinhos.
Retirar o peixe para uma travessa e, deitar o caldo com os condimentos por cima das sopas que estão na tigela ou terrina.

BOM APETITE !!!