Pimentos e Cogumelos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 pimentos vermelhos
• 250 grs. de cogumelos
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 dentes de alho picados
• piripiri q.b.
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinho tinto
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• sumo de limão
• 1 raminho de tomilho
• 12 sementes de coentros esmagadas

Confecção:

Depois dos cogumelos lavados, corte-os em fatias.
Corte os pimentos em tiras finas.
Amoleça um pouco os pimentos no azeite, numa frigideira.
Junte os cogumelos e o alho, o vinho, umas gotas de sumo de limão, piripiri e 3 colheres de sopa de água.
Adicione os coentros, o tomilho e a salsa.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer em lume brando, até os cogumelos estarem tenros o que leva + ou - 10 a 15 minutos.
Acompanhe com pão e manteiga