Folhados de Anchovas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1/4 de Molho Béchamel Parmalat espesso
• 100 grs. de anchovas de conserva
• 4 ovos cozidos
• 60 grs. de manteiga
• 1 ovo
• pimenta q.b.
• farinha q.b.
• massa folhada (pode ser congelada)

Confecção:

Descongele a massa folhada em temperatura ambiente.
Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e recorte 6 círculos.
Forre com os círculos 6 formas de queques grandes untadas com manteiga.
Lave as enchovas em água fria corrente e retire as espinhas.
Esmague no almofariz e misture ao molho Béchamel Parmalat ligando bem.
Separe as gemas das claras dos ovos cozidos.
Esmague as gemas com um garfo, junte ao molho Béchamel Parmalat, como também o ovo cru mexendo bem.
Tempere com pimenta.
Recheie as formas.
Leve-as a cozer em forno médio, até que estejam douradas.

Nota: O molho Béchamel Parmalat está pronto a utilizar, mas se por acaso estiver ralo, junte um pouco de farinha e leve ao lume a engrossar.