Pudim de Cenoura II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 colheres de sopa cheias de margarina
• 600 grs. de cenouras
• 30 grs. de queijo ralado
• 2,5 dl de leite
• 50 grs de farinha de trigo
• noz-moscada q. b.
• sal q.b.

Confecção:

Raspe e lave as cenouras.
Coza-as em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas, escorra-as e passe-as no passe-vite.
Leve um tachinho ao lume com a margarina a derreter.
Junte o puré de cenoura mexa e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Junte a farinha e mexa bem.
Adicione aos poucos o leite mexendo sempre até que ferva novamente.
Retire do lume, tempere com noz-moscada, sal, e o queijo ralado deixe arrefecer.
Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Deite o preparado numa forma bem untada com margarina e polvilhada com pão ralado.
Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 1 hora, mas convém verificar.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva como acompanhamento de carnes estufadas ou peixe assado.