Soufflé de Camarão
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 150 grs. de camarão cozido e picado 
• 50 grs. de manteiga 
• 40 grs. de farinha 
• 2,5 dl de leite 
• sal 
• pimenta
•  noz-moscada 
• 4 gemas 
• 5 claras

Confecção:

Acenda o forno (200ºC) e unte uma forma de soufflé. 
Derreta a manteiga sem a deixar queimar, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco. 
Regue com o leite frio, dissolva bem a mistura e mexa para impedir que se queime. 
Assim que ferver à superfície, retire do calor. 
Adicione o camarão picado. 
Tempere com sal pimenta e noz-moscada. 
Espalhe à superfície uns bocadinhos de manteiga ou de margarina e tape o preparado. 
Deixe arrefecer um pouco. 
Junte as gemas ao soufflé e bata as claras em castelo bem firme. Junte-as cuidadosamente e a pouco e pouco de modo a envolver o creme de baixo para cima. 
Deite o preparado na forma de soufflé e alise a superfície ligeiramente. Dê alguns golpes na superfície para permitir que o calor penetre e introduza no forno, que deverá estar quente (200ºC). 
Nos primeiros 10 minutos não abra a porta do forno. 
Nos últimos minutos de cozedura intensifique um pouco a temperatura do forno. 
O soufflé coze durante cerca de 25 a 30 minutos. 
Sirva imediatamente.