Bacalhau à Rosa
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 125 g de presunto em fatias
• 3 cebolas
• 1 colher de sopa de colorau
• sal
• pimenta
• 1,5 a 2 dl de azeite
• 500 g de batatinhas
• 1 dl de vinho branco
• salsa picada

Confecção:

Polvilhe o fundo de uma assadeira com bocadinhos de alho.
Sobre este coloque as postas de bacalhau e barre-as com manteiga.
Faça aderir bem à gordura as fatias de presunto e cubra tudo com rodelas de cebola.
Tempere com colorau, sal e pimenta.
Regue com o azeite até meia altura do bacalhau.
À volta, ponha as batatinhas novas ou, na falta destas, batatas em bolinhas.
Leve a forno quente (200ºC) a assar.
A meio da cozedura, regue com o vinho branco.
Deixe acabar de cozer e sirva tal qual, polvilhado com salsa picada.