Empadas de Carne
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
para 10 pessoas

Para a Massa

• 500 g de farinha
• 50 g de banha ou margarina
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 ovos
• sal

Para o Recheio

• 1 kg de carne limpa (vitela ou lombo de porco)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1,5 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo (pequeno) de manjerona
• 1,5 dl de vinho branco
• sal
• noz-moscada

Confecção:

Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio. Aquece-se o azeite com a banha sem deixar ferver, e deita-se essa mistura, morna, no meio da farinha.
Mexe-se, juntam-se os ovos e começa a trabalhar-se a massa com um pouco de água morna temperada com sal. 
Depois de bem amassada, deixa-se repousar, tapada, durante uma hora.
Entretanto, corta-se a carne em bocadinhos. 
Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, os dentes de alho e a salsa. 
Junta-se a carne, rega-se com o vinho branco e tempera-se com o sal, noz-moscada e manjerona. 
Deixa-se apurar.
Untam-se as forminhas de empada com margarina.
Estende-se a massa bastante fina e forram-se com elas as forminhas. 
Recheiam-se com um pouco do preparado anterior, a que se retirou o louro, a salsa e a manjerona. 
Corta-se uma rodela de massa e coloca-se a fechar as empadas.
Fazem-se unir as duas partes da massa e enfeitam-se com um rolinho fino da mesma massa. 
Este rolinho pode ser moldado em coroa, em letra, etc.
Pincela-se a tampa das empadas com ovo batido e levam-se a cozer em forno médio.