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Caracóis à La Bourguignonne

do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 24 a 30 caracóis grandes (caracoletas) cozidos
  • 3 dentes de alho
  • 125 g de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de salsa picada
  • 1 colher de chá de cebola picada
  • sal
  • pimenta
  • pão ralado

Confecção:

No almofariz, pise os dentes de alho com a manteiga.
Junte a salsa, a cebola e tempere com sal e pimenta.
Misture tudo muito bem.
Coza os caracóis, retire-os das conchas e conserve-os no caldo.
Ferva as cascas em água limpa.
Escorra.
Retire a parte escura aos caracóis e introduza um caracol em cada concha.
Encha com manteiga de alho, polvilhe a manteiga muito ligeiramente com pão ralado e leve a forno bem quente (220ºC).
Sirva imediatamente.

 

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