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Arroz de Bochechas de Bacalhau
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 700 grs. de bochechas de bacalhau
  • 1 pimento vermelho
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 litro e 1/2 de caldo de peixe
  • 400 grs. de arroz
  • 2 tomates maduros e médios
  • 1 molhinho de coentros
  • 1 dl de vinho branco

Confecção:

Ponha as bochechas de bacalhau a demolharem de um dia para o outro mudando a água 2 vezes.
Limpe o pimento vermelho e corte em tiras, pique a cebola e os dentes de alho, pele o tomate retire as sementes e pique.
Leve um tacho ao lume com o azeite, cebola, alhos, folha de louro, o raminho de coentros e o pimento a refogar, mexendo de vez em quando.
Assim que a cebola estiver loura, junte o tomate o vinho e deixe refogar cerca de 3 minutos.
De seguida junte o caldo de peixe, deixe levantar fervura, junte o arroz tempere de sal e pimenta ou piripiri e deixe cozer cerca de 15 minutos.
Dez minutos antes de acabar a cozedura junte as bochechas de bacalhau mexa e deixe terminar.
Sirva polvilhado com um pouco de coentros picados.
Acompanhe com uma salada verde.

 

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