Pudim de Batata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg. de batatas
• 100 grs. de ervilhas cozidas
• 2 ovos
• pimenta
• noz-moscada
• sal
• 2 colheres de sopa cheias de margarina

Confecção:

Descasque lave corte as batatas aos cubos e coza.
Depois de cozidas faça um puré bem enxuto.
Junte os ovos inteiros e a margarina ligando bem.
Tempere com pimenta, noz-moscada e sal.
Envolva bem as ervilhas cozidas.
Unte muito bem uma forma com margarina e polvilhe com pão ralado.
Ponha o preparado na forma e leve a cozer em forno quente cerca de + ou - 30 minutos.
Depois de pronto desenforme e sirva como acompanhamento de carne assada ou estufada.