Bacalhau com Migas de Pão de Milho
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 lombo de bacalhau
• 500 g de broa de milho
• 6 dentes de alho
• 3 dl de azeite
• sal
• pimenta

Confecção:

Demolha-se o bacalhau durante pelo menos 48 horas.
Retira-se-lhe a pele e esfrega-se muito bem com 2 dentes de alho esmagados.
Em seguida coloca-se o bacalhau numa assadeira de barro, rega-se com um pouco de azeite e leva-se a forno quente durante 10 minutos.
Entretanto, esfarela-se a broa para uma tigela, juntam-se os 4 dentes de alho picados, o restante azeite, sal e pimenta.
Mistura-se.
Quando o bacalhau estiver meio assado (10 minutos), retira-se do forno e cobre-se com as migas de broa preparadas.
Leva-se novamente ao forno até as migas ficarem bem douradas.
Serve-se na própria assadeira.

*Variante: Prepara-se a receita como foi descrita, colocando o bacalhau sobre uma camada de cebolas cortadas às rodelas e contorna-se com batatinhas novas.