Molho Bolonhês
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 cebola grande cortada em meias luas finas
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 100 grs. de carne de porco moída
• 300 grs. de carne de vaca moída
• 2 talos de aipo picado
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 1,75 dl de vinho branco seco
• 2,5 dl de caldo de carne (feito com um cubo)
• 1 chávena de chá de molho de tomate (pode ser de compra)
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Leve um tacho ao lume com a margarina a derreter.
Junte a cebola, a cenoura e o aipo deixe alourar um pouco, junte as carnes mexa deixe refogar em lume médio cerca de 15 minutos.
Adicione o vinho, o caldo de carne e o molho de tomate, o manjericão, tempere com sal e pimenta tape o tacho e deixe cozer em lume brando cerca de + ou - 45 minutos mexendo de vez em quando.
*Se achar que o molho está muito ralo deixe cozinhar mais um pouco com o tacho destapado.
Sirva imediatamente.