Pipis
do livro - Cozinha Tradicinal Portuguesa
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 Kg de miúdos de frango
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 dl de vinho branco
• sal
• pimenta, piripiri
• vinagre

Confecção:

Arranjam-se e lavam-se os miúdos de frango em água com vinagre.
Picam-se as cebolas e os alhos e levam-se ao lume com o azeite e os miúdos. 
Deixa-se alourar tudo. 
Em seguida rega-se com o vinho branco onde se desfez o colorau e tempera-se com sal, pimenta, o louro e piripiri.
Tapa-se e deixa-se estufar sobre lume brando. 
Se for necessário acrescenta-se um pouco de água.
Há quem junte aos pipis um pouco de chouriço de carne cortado às rodelas. 
Serve-se como petisco.

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