Tarte de Bacalhau com Bacon
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa:

• 300 grs. de farinha
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 150 grs. de manteiga ou margarina
• 0,5 dl de água

Para o recheio:

• 250 grs. de bacalhau demolhado
• 3 ovos
• 3 gemas
• 4 dl de natas
• 100 grs. de bacon aos cubos
• 2 talos de aipo picado
• 100 grs. de queijo aos cubos
• 1 dl de leite

Confecção:

Primeiro a massa: Colocar a farinha numa taça, fazer um cova no centro.
Deite dentro da cova a manteiga cortada aos bocados e a pitada de sal.
Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, misturando os ingredientes.
Junte a água e o ovo, amachuque a massa várias vezes para ligar.
Ponha a massa a descansar durante 30 minutos no frigorífico.
Polvilhe com farinha a mesa e estenda a massa com o rolo.
Forre com ela a tarteira com 23 cm de diâmetro.
O recheio: Desfie o bacalhau.
Frite o bacon e retire o excesso de gordura.
Misturar o bacon com o bacalhau desfiado e ponha esta mistura na tarteira.
Refogar o aipo no azeite e colocar por cima do bacalhau.
Numa tigela bata os ovos, leite, natas e o queijo.
Pôr por cima do Bacalhau.
Levar a forno médio a cozer cerca de + ou - 30 minutos, convém verificar.