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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Sonhos de Salmão

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 150 grs. de salmão fumado
  • azeite para fritar q.b.

Para a massa dos sonhos

  • 125 grs. de farinha de trigo
  • 70 grs. de manteiga
  • 2,5 dl de água
  • 3 ovos
  • sal q.b.

Confecção:

Num tacho fundo, ponha a água, o sal e a manteiga.
Deixe levantar fervura, mexendo para que a manteiga fique bem incorporada na água.
Quando começar a ferver junte a farinha de uma só vez e mexa bem com uma colher de pau, até que a massa se despegue das paredes do tacho.
Retire do lume deixe arrefecer um pouco e adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Tm que ficar uma massa lisa e suave, nem rala nem espessa.
Corte o salmão aos quadradinhos e junte à massa.
Com ajuda de 2 colheres de sobremesa molde bolas de massa e deixe cair para a frigideira com azeite abundante bem quente.
Deixe os sonhos alourarem por todos os lados e escorra-os sobre papel absorvente.
Sirva quentes.

 

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