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Coroa de Arroz com Cenouras
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 cenouras cruas

Para a maionese

  • 2 gemas
  • 5 dl de óleo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • mostarda
  • sal
  • pimenta

Confecção:

Introduza o arroz em água abundante a ferver, temperada com sal, 15 minutos.
Passe por água fria, escorra e salteie o arroz no azeite.
Regue com o sumo de limão e junte a salsa.
Rale as cenouras e envolva-as na maionese.
Numa forma untada com óleo deite metade do arroz.
Cubra com uma camada de cenouras e tape com o restante arroz, calcando.
Desenforme a coroa de arroz para o prato de serviço e encha o buraco com as restantes cenouras.
Sirva como acompanhamento de filetes de peixe, panados de porco ou carnes frias.

*Sirva os restos desta coroa, no dia seguinte, em salada misturando tudo.

 

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