Creme de Alface
do Livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 500 g de folhas de alface
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 litro de caldo de galinha (2 cubos)
• 2 colheres de sopa de natas
• 1 gema
• sal
• pimenta
• 1 chávena de quadradinhos de pão torrado

Confecção:

Lave e corte as folhas de alface em bocados e estufe-as com uma colher de manteiga, em lume brando e com o recipiente tapado.
Entretanto, derreta a restante manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar.
Regue com o caldo e deixe cozer.
Junte a alface estufada e deixe cozer 20 minutos.
Depois reduza tudo a puré (no copo misturador ou com a varinha).
Leve novamente ao lume, tempere com a pimenta e rectifique o sal.
À parte, misture as natas com a gema.
Junte um pouco de sopa quente e adicione tudo à sopa bem quente, mas já fora do lume.
Sirva com quadradinhos de pão torrado.

*Para preparar esta sopa utilize as folhas mais duras e escuras da alface e que geralmente não se aproveitam para salada (são as mais vitaminadas).