Caracóis à Portuguesa
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1,5 kg de caracóis pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 ramo de óregão
• sal
• pimenta
• piripiri

Confecção:

Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis).
Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri.
A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando.
Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.
Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.