Massa com Legumes
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 grs de massa chinesa
• 1 molhinho pequeno de espinafres
• 1 folha de couve
• 1 colher de (sopa) de rebentos (germes ) de soja
• 1 colher de (sopa) de ervilhas cozidas
• 1 rabanete
• 1 pedaço de couve flor
• 1 pé de aipo
• 1 pedaço de ebento de bambu
• 1 cebola
• 2 colheres de (sopa) de molho de soja
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• meia chávena de caldo de carne

Confecção:

Coza a massa num tacho largo, com bastante água a ferver temperada com sal, introduza a massa não a monte nem muito esmigalhada, mas o mais aberta possível para não se colar ao cozer.
Vá mexendo e não deixe cozer demais; deve ficar rija.
Depois de cozida escorra-a.
Lave e limpe muito bem os legumes e corte os espinafres, a couve o pé de aipo e o pedaço de rebento de bambu, em tirinhas finas, e junte com os germes de soja. Descasque a cebola e corte-a em tiras finas.
Num tacho, deite o óleo, junte-lhe a cebola e todos os legumes (excepto as ervilhas cozidas ), faça refogar +- 3 minutos em lume forte, depois junte-lhe o molho de soja e o caldo de carne e faça refogar 3 minutos; por fim, junte a massa e as ervilhas, misture muito bem,  e deixe apurar 3 minutos e sirva quente.
Serve para acompanhamento ou como prato único.