Molho Diabrete
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 dl de leite
• 1dl e 1/2 de natas
• sal q.b.
• pimenta e noz-moscada q.b.
• 1 raminho de salsa
• 100 grs de manteiga
• 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola

Confecção:

Leva-se ao lume a manteiga e a cebola picada; quando a cebola estiver cozida, deita-se a farinha, mexe-se para ligar tudo e tira-se do lume. Juntam-se o leite, as natas e um pouco de salsa picada.
Leva-se novamente ao lume mexendo sempre, e deixa-se ferver em lume brando para engrossar.
Tira-se do lume e tempera-se com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada ralada.
( Para deitar sobre batatas cozidas)..