Conjuntos comunais
de espigueiros
Soajo

 

 

 

 

 

 










Rojões

Vila Verde


Ingredientes:
Para 8 pessoas

  • 1,5 kg de carne de porco magra

  • 2 dl de vinho verde (branco ou tinto)

  • 2 dentes de alho

  • 1 folha de louro

  • 1 colher de chá de cominhos (sementes)

  • 0,5 dl de azeite

  • sal

Acompanhamento

  • batatas cozidas

  • fígado frito

  • sangue de porco cozido

  • bolachos

  • grelos cozidos

  • azeitonas

  • limão

Confecção:

Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 4 cm, que se colocam num tacho de barro ou de ferro com o vinho, o azeite, os dentes de alho, o louro, os cominhos e sal.
Leva-se ao lume e deixa-se ferver até que desapareça todo o vinho.
Rectifica-se o sal.
Aos acompanhamentos citados podem ainda juntar-se castanhas assadas no forno e descascadas.
Os bolachos (belouras) é cortado em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias.
À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente.

fonte: Editorial Verbo



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