Conjuntos comunais
de espigueiros
Soajo

 

 

 

 

 

 







Polvo Guisado


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 1,5 kg de polvo ;
  • 1,5 dl de azeite ;
  • 1 cebola grande ;
  • 4 tomates ;
  • 3,5 dl de vinho branco ;
  • 1 ramo de salsa ;
  • 1 dente de alho

Confecção:

Arranja-se o polvo, lava-se muito bem e bate-se com o rolo de madeira sobre a mesa de pedra. Cortam-se em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em água durante alguns minutos.
Escorrem-se.
Com a cebola picada e o azeite faz-se um refogado pouco apurado ao qual se juntam os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se ainda o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 10 minutos. Rega-se nesta altura com o vinho branco e introduzem-se no tacho a salsa e o dente de alho. Deixa-se ent
ão cozer brandamente, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.
Rectificam-se os temperos e serve-se em prato coberto.

Arroz de Polvo: Para se obter arroz de polvo acrescenta-se o vinho ou água suficientes para cozer o arroz (o dobro do volume do arroz), já depois do guisado pronto.


fonte: Editorial Verbo



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