Bolo-podre da Madeira

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha (cerca de 210 g) ;
• 2 chávenas de açúcar (350 g) ;
• 2 chávenas de leite ;
• 2 colheres de sopa de manteiga ;
• 2 colheres de sopa de banha ;
• 2 colheres de sopa de mel de cana ;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ; 
• 125 g de amêndoas ;
• 125 g de passas de uva ;
• 100 g de cidrão ou de frutas cristalizadas ;
• 2 ovos

Confecção:

Bate-se o açúcar com a manteiga e a banha e junta-se-lhes depois o mel e o leite Mistura-se bem. Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem. 
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e picam-se as frutas bem picadinhas. Adicionam-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal.
Cozendo numa só forma, o bolo tem uma cozedura mais lenta em forno moderadamente quente e durante cerca de 2 horas. Se a cozedura se processar em duas formas, o forno deverá estar um pouco mais forte (280º).

fonte: Editorial Verbo

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