Caldeirada de Petinga da Figueira da Foz


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 1 kg de petinga (sardinhas pequeninas)
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dl de azeite
  • 800 g de tomate maduro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 broa de milho amarela
  • sal
  • pimenta

Confecção:

Cortam-se as cebolas às rodelas e refogam-se com o azeite.
Juntam-se o tomate, salsa e louro e deixa-se apurar, regando com um pouco de água.
Dez minutos antes de servir introduzem-se as petingas e temperam-se com sal e pimenta.
Numa terrina tem-se a broa esfarelada e deita-se-lhe por cima a caldeirada.
Serve-se bem quente.


fonte:
Editorial Verbo  



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