Trutas de
Escabeche
COVILHÃ
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 1,5
kg de trutas ;
- 2 colheres de sopa de farinha ;
- 2 cebolas ;
- 1 copo de vinho branco ;
- 1 copo de vinagre ;
- 2
dentes de alho ;
- 1
folha de louro ;
- sal
e pimenta ;
- azeite
para fritar
Confecção:
Depois
de arranjadas, polvilham-se as trutas com um pouco de sal.
Escorrem-se, passam-se por farinha e fritam-se em azeite bem quente.
Cortam-se as cebolas às rodelas muito finas.
Dispõem-se as trutas num prato fundo em camadas alternadas com a
cebola e os alhos cortados ás rodelas finas. Regam-se com o vinho, o
vinagre e um copo de água. Junta-se o louro e tempera-se com sal e
pimenta.
Leva-se ao forno até a cebola estar macia. Deixa-se arrefecer e
serve-se frio acompanhado com batatas.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã
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