Canja de Borrego
Colaboração da Chefe Natália Gonçalves
restaurante J. da Praça - Messines

Ingredientes:

• 1/2 de borrego do fundo
• 5 grãos de pimenta
• 1 cebola
• sal q.b.
• 100 grs. +- de arroz gomoso
• hortelã q.b.
• 1 cenoura média

Confecção :

Limpa-se o borrego do sebo e leva-se ao lume a cozer com 2 litros de água, e todos os temperos acima mencionados, a pimenta, cebola, a cenoura e o sal.
Deixa-se ferver em lume brando durante 1 hora +-.
Depois de cozida a carne, retira-se esta e coa-se o caldo.
Vai novamente ao lume e quando levantar fervura, junta-se o arroz e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de cozido junta-se a carne do borrego desfiada ou não.
Na ocasião de servir rectifica-se de sal, e junta-se o raminho de hortelã.

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