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Tarte de
Chantilly e Morangos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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Ingredientes:
Para
a massa
Para
o recheio
- 400 grs. de natas para
bater geladas
- 600 grs. de miolo de morangos
com tamanho igual
- 8
colheres de sopa de açúcar
- compota
de morango q.b.
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Confecção:
Bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura homogénea e
cremosa.
Junte a farinha peneirada e misture em areia com a ponta dos
dedos.
Corte a manteiga em bocados, junte-a à massa, trabalhe tudo
rapidamente de modo a obter uma massa mal ligada.
Molde em bola e deixe descansar durante 1 hora.
Em seguida estenda a massa e forre uma forma de tarte com o
fundo móvel.
Pique o fundo da massa com um garfo fino e leve a cozer em forno
quente (200ºC) durante 15 minutos.
Depois da massa cozida e dourada, retire o aro da forma.
Barre o fundo da tarte com uma camada aceitável de compota de
morangos e deixe arrefecer.
Bata as Natas para Bater Parmalat com o açúcar até ficarem em
chantilly.
Aromatize com a raspa da casca de limão.
Com o auxilio de um saco de pasteleiro faça uma cercadura à
toda a volta da tarte.
Forme ao meio um xadrez.
Nas cavidades coloque os morangos previamente lavados e enxutos.
Ponha a tarte no frigorífico pelo menos cerca de 2 horas antes
de servir.
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