Petit Gauteaux
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de chocolate culinária
• 50 grs. de Cacau em Pó
• 130 grs. de açúcar
• 200 grs. de manteiga
• 7 ovos

Confecção:

Derreta o Chocolate para Culinária com a manteiga em banho-maria.
Bata as claras em castelo, junte 50 grs. de açúcar continuando a bater até ficar merengue.
Bata muito bem as gemas com os restante açúcar.
Junte o Cacau em Pó, e a mistura de chocolate e manteiga.
Bata tudo muito bem.
Envolva bem sem bater as claras em castelo ao creme.
Ponha o preparado em forminhas de queques, sem encher demasiado, e ponha as formas no frigorífico.
10 minutos antes de servir, aqueça o forno.
Ponha as formas num tabuleiro e, leve ao forno cerca de 10 minutos, não deixando secar demais, devem ficar cremosos no meio.
Desenforme e sirva quente.
Decore o prato com um petit, ao lado uma bola de gelado de baunilha ou outro a gosto e molho de chocolate.
Decore com framboesas ou outro fruto vermelho.

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