Pão-de-Ló de Ovar
do Livro: Festas e Comeres do Povo Português
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 18 gemas
• 5 claras
• 250 g de açúcar
• 125 g de farinha

Confecção:

Batem-se as gemas com as claras e o açúcar, até se obter um preparado muito espesso e cujo volume seja largamente superior ao inicial dos ovos e açúcar. Adiciona-se a farinha que foi peneirada pelo menos duas vezes, batendo suavemente.
Tem-se uma forma redonda com cerca de 22 cm e forra-se com papel espesso. Tradicionalmente, o papel deve ter apenas uma circunferência que cubra o fundo da forma com uma rodela e os lados com uma tira (de papel vegetal).
Deita-se a massa sobre o papel e leva-se o pão-de-ló a cozer em forno aquecido a 175ºC (forno médio baixo) durante 40 minutos.
A superfície do bolo deve ficar húmida e, no dia seguinte, apresentar como que uma camada de ovos moles.

Nota: Este pão-de-ló, como acontece com os da região do Oeste (Alfeizerão, Soure, Rio Maior, etc.), deve ficar húmido, como ficou dito. Esta humidade será tanto menor quanto mais prolongada e intensa for a cozedura.

[ Voltar ao Índice ]  [ Voltar à Página Principal ]