Ingredientes:

• 2 kg de farinha
• 400 g de açúcar
• 60 g de fermento de padeiro
• 25 g de sal
• 6 dl de chá de canela (infusão de pau de canela)
• 3 dl de azeite (bem medidos)
• 1 dl de aguardente
• 1 dúzia de ovos

Confecção:

Peneira-se a farinha para um alguidar ou masseira e junta-se o açúcar, o fermento e o sal dissolvidos num pouco de chá de canela, o azeite e a aguardente. Mistura-se tudo e amassa-se, adicionando-se o chá de canela e os ovos, a pouco e pouco. Estando a massa de boa consistência, isto é, quando não se agarrar às mãos, polvilha-se com farinha, cobre-se com uma toalha e deixa-se levedar em local temperado durante várias horas.
Depois de levedada, tomam-se bocados de massa do tamanho que se quiser fazer os bolos (250 g ou 500 g ou 1 kg) e tendem-se como o pão (em bola).
Dispõem-se num tabuleiro, tapam-se com uma toalha e deixam-se levedar novamente. Depois, pincela-se a superfície com ovo batido, polvilham-se com açúcar e com uma faca dão-se dois golpes em cruz na superfície. Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente. Os bolos de 1 kg levam cerca de 1 hora a cozer.
 

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