Ingredientes:

• 500 grs de requeijão de ovelha
• 8 ovos médios ou 6 grandes
• 375 grs de açúcar
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa (rasas) de farinha

Confecção:

Reduz-se o requeijão a puré (no passe-vite) e deita-se numa tigela onde se bate com uma colher de pau, juntando os ovos, o açúcar, a canela, a manteiga amolecida e a farinha.
Este preparado não deve ser muito batido e deve evitar-se a batedeira eléctrica.
Estando tudo bem misturado, deita-se numa forma média, redonda, bem untada e polvilhada e leva-se a cozer em forno médio (180ºC) entre 45 e 50 minutos.
A consistência deste bolo é muito próxima da de um pudim.

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