Posted by JMCruz on October 31, 19101 at 04:54:11:
In Reply to: CULTIVO DE AZEITONAS posted by Edna on August 13, 19101 at 12:12:26:
Depende da zona onde vives. Em Portugal as azeitonas estão normalmente prontas a serem colhidas entre Outubro (no sul) e Dezembro (norte e zonas serranas). O fruto está maduro quando se pinta de negro completamente (nas azeitonas escuras).
Para "curar" (retirar o amargor) às azeitonas deves passá-las rapidamente por água fervente e depois colocá-las numa salmoura temperada com ingredientes a gosto (laranja, tomolho, alecrim, limão, folhas da própria oliveira, orégãos, ou outro elemento a gosto e que não se decomponha na água da salmoura, sobretudo se são para conservar muito tempo. Também podes colocar as azeitonas em salmoura simples e depois deixã-las uns dias ou umas horas com algum tempero a gosto antes de as consumir. Se as queres curar mais rapidamente dás-lhes uns cortes transversais, se as queres conservar mais tempo (e consumir mais tarde) deixa-as inteiras.
Isto em breve. Espero que em qualquer caso te seja útil.