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Kadaka

 

Ingredientes:

Para a massa:
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 dl de água
  • 80 grs de coco ralado
  • 125 grs de farinha de mandioca
  • óleo q.b.

Para o creme:

  • 50 grs de coco ralado ligeiramente torrado
  • 1,5 dl de água
  • 150 grs de açúcar

Confecção:

Primeiro a massa: 
Mistura-se a farinha de mandioca com o coco ralado e o açúcar. Adiciona-se a água e amassa-se até ligar. 
Leva-se ao lume uma frigideira antiaderente a aquecer untada com óleo. 
No centro da frigideira põe-se uma colher grande de sopa de massa e com os dedos passados por óleo estenda a massa até cobrir o fundo. Coze em lume brando. 
Repita a operação até acabar a massa. 
Depois de todas prontas, recheiam-se.  

O recheio:
Leve um tachinho ao lume com 1 dl de água e o açúcar. 
Deixe ferver e queimar um pouco e adicione a restante água. 
Junte o coco torrado e ferva mais um pouco. 
Recheiam-se e enrolam-se como crepes.

 


fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


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