Confecção:

Primeiro faça o caramelo e barre com ele toda a forma (com chaminé). Corte as bananas em rodelas finas e forre toda a forma com elas. Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga até ficar creme. Adicionam-se as gemas, batendo sempre, e a seguir o leite. 
Junta-se a farinha misturada com o fermento, batendo mais um pouco. Bata as claras em castelo firme. 
Junte as claras em castelo ao preparado, envolvendo bem com uma colher de pau, sem bater. 
Leve ao forno médio a cozer cerca de 1 hora. Convém verificar. 
Depois de cozido, desenforme.

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