Caldeirada de Feijão Frade

TORRE DE MONCORVO

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 1 kg de feijão frade (na vagem e ainda verde)
• 1 kg de pão de centeio
• 1 kg de pão de trigo
• 1 coelho bravo (na falta deste serve o manso) 
• 1 perdiz (pode ser substituída por um quarto de galinha)
• 250 g de presunto 
• 2 colheres de azeite 
• meia colher de sopa de colorau 
• 1 colher de chá de malagueta picante (seca e reduzida a pó) 
• sal

Confecção:

Põem-se ao lume um tacho com 5 litros de água (se o lume for de chão põe-se o tacho sobre a trempe). 
Introduzem-se no tacho as casulas do feijão (feijão na vagem), o coelho e a perdiz. 
Depois de cozer um pouco, adiciona-se o presunto, o colorau e a malagueta e deixa-se cozer tudo muito bem, após o que se retiram as carnes, para se cortarem aos bocados.
Entretanto, tem-se o pão partido em fatias finas e deita-se no caldo de onde se retiraram as carnes. 
Assim que o pão estiver macio introduz-se a carne novamente no tacho e mexe-se muito bem com uma colher de pau.
Finalmente rega-se com o azeite cru e serve-se. 
Fica com o aspecto de uma sopa seca.

fonte: Editorial Verbo

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