Home

| | | | | |



 

Portugal 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pataniscas de Bacalhau


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 1 posta de bacalhau
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 1 chávena de farinha
  • 1 ovo
  • leite
  • limão
  • salsa
  • sal
  • pimenta
  • óleo para fritar

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro. 
Tira-se-lhe a pele e as espinhas e faz-se em lascas ou corta-se em filetes pequenos. 
Põem-se as lascas ou os filetes a marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão.
À parte, prepara-se um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e salsa picadas, o azeite e água necessária.
Se o bacalhau tiver sido feito em lascas, deitam-se estas no polme e fritam-se em óleo bem quente colheradas do conjunto preparado. Tratando-se de filetes, cada filete será passado pelo polme e frito depois.
Depois de fritos e de bem escorridos sobre papel absorvente,
polvilham-se as pataniscas com sal fino.
Acompanham-se geralmente com salada de feijão frade.


fonte:
Editorial Verbo

 


voltar ao índice Portugal

 

 

- -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal