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Canja
a Doentes
FIGUEIRA
DA FOZ
Este
prato foi servido a Arthur
Wellesley, nos primeiros
dias de Agosto de 1808,
quando estabeleceu o seu
quartel general nos Armazéns
de Lavos (povoação a sul
da Figueira da Foz), depois
do desembarque das tropas
inglesas ao sul da Figueira,
que vinham ajudar-nos
na luta contra os franceses
de Napoleão Bonaparte
O
próprio general inglês
descreve a receita numa
carta endereçada a sua
esposa, carta esta que
se encontra no livro de
memórias da duquesa. O
prato é, ainda hoje, confeccionado
exactamente do mesmo modo,
na região.
Ingredientes:
- um
galinha de campo
- um
bom pedaço de orelheira de porco salgada
- um
pedaço de pé de porco
- um
pedaço de chouriço velho
- um
pedaço de chouriço novo
- um
pedaço de toucinho salgado
- um
pedaço de toucinho fresco
- couve
de corte q.b.
- massa
(macarrão-capote) - q.b.
- sal
q.b.
-
cebola q.b.
- água
q.b.
Confecção:
Depois
de depenada e limpa a galinha, cozem-se, juntamente, todas
as carnes. (Cuidado com o tempero de sal, porque algumas das
carnes já são salgadas.)
Na água da cozedura das carnes abre-se a massa e junta-se
a hortaliça e a cebola.
Ao servir, utilize uma malga para a sopa e um prato em frente
de cada conviva, para as carnes cortadas
em pedaços.
Nota:
Tudo deve ser comido conjuntamente. Ao lado de cada conviva,
deve haver um pires com hortelã picada, que se junta à sopa,
ao gosto de cada um.
Acompanha-se
com vinho tinto da região e a sobremesa deve ser sempre laranja,
de preferência branca, tal como o futuro Duque de Wellington
afirma que lhe foi servida.
fonte: Câmara Municipal da
Figueira da Foz
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