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Castelo de Guimarães 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Raia Enxambrada

FIGUEIRA DA FOZ

Ingredientes:

  • 1 raia
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • alho q.b.
  • 1 pitada de pimenta
  • batatas q.b.

Confecção:

Amanha-se e lava-se bem a raia. 
Salpica-se de sal durante uma hora e pendura-se num local coberto e bem arejado, voltando-se, de vez em quando, até ficar completamente enxuta. 
O local escolhido para este tratamento tem de ser livre de insectos e poeiras. 
Quando a pele da raia começa a enrugar-se, dependura-se. 
A raia serve-se sempre grelhada, e, depois de desfiada, é temperada de azeite fino, alho e pimenta. 
Acompanha-se com batatas a murro.

Nota: Avisa-se que é um prato salgado. Deve ser comido com prudência.


fonte: Câmara Municipal da Figueira da Foz


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