Confecção:

Cozem-se os caranguejos, depois de bem lavados e esfregados com uma escova, em água temperada com sal cerca de 20 minutos. 
Depois de cozidos retiram-se do lume e abrem-se aproveitando o recheio sem partir a casca. 
A carne desfia-se e reserve. 
Leva-se um tachinho ao lume com o azeite, a cebola picada e a folha de louro a refogar. 
Assim que a cebola alourar junta-se a carne de caranguejo e o miolo de pão embebido no leite quente. 
Tempera-se com sal, piripiri e juntam-se os ovos battidos. 
Leve novamente ao lume para apurar. 
Enchem-se as cascas de caranguejo com este recheio. 
Polvilha-se com pão ralado e leva-se ao forno quente para gratinar.

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