Confecção:
Numa tigela deitam-se as gemas e a clara, a farinha,
a canela, a casca ralada do limão e a noz-moscada.
Sobre esta
mistura deitam-se as gorduras derretidas e o leite. Bate-se
tudo muito bem.
Depois de bem batido adicionam-se o bicarbonato,
as passas e a aguardente. Envolva muito bem sem bater.
Põe-se
a massa numa forma que antecipadamente untou com bastante
manteiga e polvilhou com farinha.
Leve ao forno brando
a cozer cerca de 1 hora, mas convém verificar. Depois
de cozido, retira-se do forno e desenforma-se.
fonte: Felicia
Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal
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