Cocido de Lalín
Restaurante Casa Mouriño

Ingredientes:
(para 6 persoas)

• 1 lacon
• 1 cacheira
• 1/2 kg. de rabos
• 2 kg. de costela
• 3 uñas
• 3 linguas
• 2 kg. de tenreira
• 1 galiña
• 4 mañizas de grelos
• 3 kg. de patacas
• 6 chourizos
• un naco de unto

Preparación:

Poñemos a pota ó lume, con auga e un anaquiño de unto, despois botamos o lácon e a carne de porco (todo desalado).
Cando xa está cocida poñemos noutra pota cun pouco de caldo limpo.
Á parte cocemos a tenreira e a galiña.
Co sobrante do caldo dea carne de porco, cocemos os grelos, as patacas e os chourizos.
A cocción ten que ser lume manso, e os productos caseiros.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.

voltar ao índice GALIZA