- ½ kg de farinha
- 2 ovos crus inteiros
- 2 colheres (sopa ) de óleo de soja
- 1 colher (sopa) de cachaça
- salmoura feita de água fria e sal
Peneire
a farinha sobre um tampo de mármore.
Faça um monte com ela, abra uma cova no centro e deite aí os ovos, o
óleo, a pinga e um pouco da salmoura.
Misture bem e vá amassando com a salmoura até obter uma massa uniforme
e de boa consistência.
Cubra a massa com pano húmido e deixe em repouso por 1 hora. Descansada
a massa, coloque-a novamente sobre o tampo de mármore polvilhado de
farinha.
Divida-a em quatro ou cinco pedaços.
Estique cada um dos pedaços com um rolo de madeira até formar uma
faixa comprida e fina.
Para o recheio
- 1
lata de palmito
- 1
colher (sopa) de salsa picadinha
- 2
colheres (sopa) de manteiga
- ½
lata de purê de tomate
- 1
cebola média batidinha
- 2
½ copos de leite
- 2
colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal
e pimenta-do-reino
Escorra
o palmito da lata e ferva em água por alguns minutos.
Espere esfriar e pique-o bem.
Doure a cebola na manteiga e misture o palmito.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue.
Junte o purê de tomate, a salsinha e um pouco de água.
Dê uma fervura rápida.
Enquanto isso, desmanche a farinha de trigo no leite.
Junte o leite ao refogado e vá mexendo com uma colher de pau, em fogo
brando, até formar um creme.
Confecção:
Corte
a massa esticada em discos do tamanho desejado.
Coloque um pouco do recheio sobre uma metade do círculo.
Feche e humedeça um pouco a beirada da massa para que ela grude. Aperte
a borda com um garfo.
Repita a operação com os outros discos.
Frite em bastante óleo de soja.
Ele deve estar quente, mas sem fumegar, para evitar que a massa queime
por fora sem cozinhar totalmente ( para saber se o óleo está no ponto,
coloque nele um palito de fósforo que ainda não foi usado. Quando o
palito acender, retire-o com uma escumadeira e frite os pastéis
).
Os pastéis estarão prontos quando ficarem dourados e cheios de bolhas.
Retire-os com a escumadeira e escorra-os em papel absorvente.
Sirva com salada de alface.
fonte: Nick Zarvos
Rio de Janeiro - Brasil
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