Goiabada Cascão
 ( Receita tradicional na região sudeste )

Ingredientes:

• 2 kg de goiabas vermelhas grandes, maduras e lavadas
• 3 ½ xícaras de açúcar
• 1 ¼ xícara de água.

Confecção:

Descasque as goiabas e reserve as cascas. 
Corte as goiabas em pedaços sem eliminar o miolo, bata no liquidificador até obter um purê, passe numa peneira fina e reserve. Coloque o açúcar e a água numa panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver. 
Pare de mexer e deixe a calda ferver por 5 minutos. 
Acrescente o purê de goiaba e ¼ das cascas reservadas e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura se desprender do fundo da panela. 
Tire do fogo. 
Despeje a goiabada numa assadeira pequena forrada com papel-manteiga. 
Deixe esfriar completamente, desenforme e tire o papel.