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Pirarucu*ao Molho Marajoana
*Pirarucu, peixe raro dos rios da Amazônia,
pode ser substituído por um peixe mais comum.


Ingredientes:
para 5 pessoas

  • 1,5 kg pirarucu fresco
  • 1 xícara de chá farinha de trigo
  • 4 ovos batidos
  • óleo para fritura
  • 1/2 maço de salsa picada
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 1/2 maço de coentro picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 alho espremido
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 tomates maduros, sem sementes
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de chá azeite de oliva


Confecção:

Limpe e lave o peixe.
Deixe escorrer a água.
Corte em cubos não muito grandes e tempere com sal e limão.
Escorra o excesso de tempero e passe pela farinha e em seguida pelos ovos batidos.
Frite em bastante óleo.
Em um processador de alimentos junte a salsa, a cebolinha, o coentro, as cebolas, o alho, o suco de limão, o vinagre e o azeite.
Processe até atingir uma pasta.
Sirva o peixe frito guarnecido com o molho.


fonte: Eliane Resende

Vitória - Espirito Santo


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