Numa
frigideira com ¼ xícara (chá) de óleo de girassol, doure 1
kg de filé de peixe sem pele e sem espinha cortado em
cubos médios (de preferência peixe de posta firmes, tipo
cação, abadejo, meca). Coloque sobre papel absorvente.
Reserve.
Na mesma frigideira com ¼ xícara (chá) de óleo de girassol
doure 3 cebolas cortadas em rodelas finas.
Quando dourar acrescente ½ xícara (chá) de açúcar mascavo,
1 pimenta malagueta bem picada, 2 colheres (sopa) de curry
em pó, 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado, 4 folhas
de louro, 1 colher (chá) de coentro em pó, 2 colheres
(chá) de sal e 1 xícara (chá) de água misturada com 2
xícaras (chá) de vinagre branco.
Cozinhe por 5 minutos.
Num refractário pequeno ou pote de vidro coloque uma
camada dos cubos de peixe fritos.
Cubra com um pouco do molho (cozido acima).
Repita as camadas terminando com o molho.
Faça ao todo três camadas de peixe.
Tampe o refractário e deixe na geladeira, no mínimo, por 2
dias antes de servir (para curtir).
