Deixe o
bacalhau de molho da véspera.
No dia seguinte, escorra o bacalhau, retire a pele e as
espinhas e moa-o.
Aqueça o azeite, acrescente a cebola, o tomate e o
pimentão picados. Cozinhe por alguns minutos.
Junte o bacalhau e o leite de côco, misture e cozinhe,
mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.
Retire do fogo.
Acrescente a pimenta, as batatas cozidas e amassadas e
salsa picada. Misture e deixe esfriar.
Numa tigela, bata as claras em neve, junte as gemas e bata
mais um pouco.
Acrescente metade desta mistura ao bacalhau e mexa até
incorporar bem.
Despeje esta mistura em um refractário untado com a
manteiga e polvilhado com a farinha de trigo.
Cubra com o restante da mistura de ovos.
Asse em forno pré-aquecido.
Rende 6 porções.
