Numa panela
coloque mandioca crua ralada, leite, leite de coco, sal,
açúcar e gengibre ralado.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Reserve.
Num liquidificador bata a polpa das mangas Palmer ou Haden
com gelatina incolor dissolvida conforme a embalagem.
Em taças distribua camadas alternadas de creme de mandioca
e creme de manga.
Deixe gelar 1 hora antes de servir.
